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【正社員】≪イタリアン≫ 世界唯一のポルシェ公認レストラン｜気鋭のシェフの右腕へ。スーシェフ候補（キッチンスタッフ）募集
KOKUSAI GROUP
世界唯一のポルシェ公認レストランで気鋭シェフの右腕（スーシェフ候補）へ！イタリア２つ星の技術、ジビエや炭火を直下で吸収。これまでのキッチン経験を活かし、料理で「自分」を表現したい方を待っています。
高級車の代名詞であり、世界中にファンを持つ「ポルシェ」。
その公認を世界で唯一受けたレストランが、ここ「The Momentum by Porsche」です。
今回募集するのは、これからの当店をシェフと共に支えていただく「スーシェフ候補」としてのキッチンスタッフ。
イタリアの2つ星レストランで腕を磨いた新進気鋭の若手シェフのもと、少数精鋭のチームで「本物の技術」を学び、料理人として次の一歩へ踏み出しませんか？
＜お仕事内容＞
キッチン業務全般における実務からスタートし、シェフの右腕（スーシェフ候補）として、メニュー開発や店舗運営・管理の中心メンバーとして深く携わっていただきます。
【「食材の本質」と向き合う、妥協なき調理・仕込み】
山形出身のシェフのもと、食材への敬意をベースにした調理を実践します。
■ 当店が特にこだわりを持つ「ジビエ」や「厳選された鮮魚」などの高級食材を扱い、そのポテンシャルを最大限に引き出すための緻密な仕込み・調理・美しい盛り付け。
■ 店内に新たに導入した「炭台」を用いた、炭火特有の火入れ技術の習得。繊細な温度管理と職人技が必要とされる職域を極めていただきます。
【高級店としてのクオリティを担保する「食材・在庫・衛生管理」】
最高の料理を提供するため、キッチン内のマネジメント力も磨いていただきます。
■ 食材・在庫管理： 高価で希少な食材を無駄なく最高の状態で使い切るため、日々の在庫状況を把握し、ロスの出ないスマートな発注・管理体制をシェフと共に構築します。
■ 徹底した衛生管理： お客様に「安全・安心」を提供することはファインダイニングの絶対条件です。厨房内の整理整頓、調理器具や設備の殺菌・清掃など、常にピカピカでクリーンな環境をリードして維持します。
【「自分を表現する」メニュー開発への参画】
ただ指示通りに動くのではなく、一人のクリエイターとしてお迎えします。
■ シェフの感性を間近で学びながら、あなたのアイデアやこれまでの経験を生かしたメニュー開発・一皿のクリエイションに携わることができます。
■ 「料理単体」の完成度だけでなく、ソムリエとディスカッションを重ね、「ワインとのペアリング」を成立させる一皿をロジカルに構築していく面白さがあります。
【 少数精鋭チームを率いるマネジメント（スーシェフ業務）】
シェフが不在の際にもキッチンを統括できるよう、少しずつ運営サイドの業務もお任せしていきます。
■ 原価管理や食材の仕入れルートの開拓・交渉。
■ ホールスタッフとの緊密な連携（サービスのタイミングやペアリングの意図の共有など）。
■ メンバー同士がリスペクトし合い、一丸となって「美味しい」を追求できるチームづくり。
＼ 入社準備金15万円 ／
※固定残業45h含む
※経験・スキルに応じて決定します
総労働時間：1ヶ月あたり160時間
10:00~23:00の中でシフト制（実働8時間以内）
※休憩あり
※業務の状況に応じて早上がりあり
※終電を逃すことはありません
試用・研修時の雇用条件：本採用時と同じ
試用・研修の詳細情報：3ヶ月
東京都港区東新橋1-5-2 汐留シティセンター1F
| 仕事内容 | 高級車の代名詞であり、世界中にファンを持つ「ポルシェ」。 その公認を世界で唯一受けたレストランが、ここ「The Momentum by Porsche」です。 今回募集するのは、これからの当店をシェフと共に支えていただく「スーシェフ候補」としてのキッチンスタッフ。 イタリアの2つ星レストランで腕を磨いた新進気鋭の若手シェフのもと、少数精鋭のチームで「本物の技術」を学び、料理人として次の一歩へ踏み出しませんか？ ＜お仕事内容＞ キッチン業務全般における実務からスタートし、シェフの右腕（スーシェフ候補）として、メニュー開発や店舗運営・管理の中心メンバーとして深く携わっていただきます。 【「食材の本質」と向き合う、妥協なき調理・仕込み】 山形出身のシェフのもと、食材への敬意をベースにした調理を実践します。 ■ 当店が特にこだわりを持つ「ジビエ」や「厳選された鮮魚」などの高級食材を扱い、そのポテンシャルを最大限に引き出すための緻密な仕込み・調理・美しい盛り付け。 ■ 店内に新たに導入した「炭台」を用いた、炭火特有の火入れ技術の習得。繊細な温度管理と職人技が必要とされる職域を極めていただきます。 【高級店としてのクオリティを担保する「食材・在庫・衛生管理」】 最高の料理を提供するため、キッチン内のマネジメント力も磨いていただきます。 ■ 食材・在庫管理： 高価で希少な食材を無駄なく最高の状態で使い切るため、日々の在庫状況を把握し、ロスの出ないスマートな発注・管理体制をシェフと共に構築します。 ■ 徹底した衛生管理： お客様に「安全・安心」を提供することはファインダイニングの絶対条件です。厨房内の整理整頓、調理器具や設備の殺菌・清掃など、常にピカピカでクリーンな環境をリードして維持します。 【「自分を表現する」メニュー開発への参画】 ただ指示通りに動くのではなく、一人のクリエイターとしてお迎えします。 ■ シェフの感性を間近で学びながら、あなたのアイデアやこれまでの経験を生かしたメニュー開発・一皿のクリエイションに携わることができます。 ■ 「料理単体」の完成度だけでなく、ソムリエとディスカッションを重ね、「ワインとのペアリング」を成立させる一皿をロジカルに構築していく面白さがあります。 【 少数精鋭チームを率いるマネジメント（スーシェフ業務）】 シェフが不在の際にもキッチンを統括できるよう、少しずつ運営サイドの業務もお任せしていきます。 ■ 原価管理や食材の仕入れルートの開拓・交渉。 ■ ホールスタッフとの緊密な連携（サービスのタイミングやペアリングの意図の共有など）。 ■ メンバー同士がリスペクトし合い、一丸となって「美味しい」を追求できるチームづくり。 |
|---|---|
| お仕事のPOINT | ■ スーシェフ候補として、料理人としてのキャリアを一歩先へ 単なる「一調理スタッフ」に留まらず、次期スーシェフ（副料理長）としての活躍を期待しています。ワンランク上のファインダイニングでの責任あるポジションに挑戦できる絶好の環境です ■ 2つ星のDNAを持つ、新進気鋭のシェフ直下で学べる シェフはイタリアの2つ星店で経験を積んだ確かな実力を持つ、注目の若手料理人です。妥協のない技術を圧倒的な距離感で、肌で感じながら吸収することができます。 ■ 食材へのあくなきこだわりと「炭火」の技術 山形県出身のシェフは、食材を何よりも大切にし、その魅力を最大限に生かす方法を常に追求しています。特にこだわりを持つ「ジビエ」や「魚」、そして新調した「炭台」を使った炭火特有の火入れなど、料理人として一生モノの武器になる専門知識が身につきます。 ■ 「ワインとのペアリング」を五感で学ぶ 当店の料理は、ワインとの絶品ペアリングも大きな魅力。 料理単体だけでなく、「お酒と合わさることで完成する一皿」のロジックやセンスを、ソムリエやホールスタッフと協力しながら学ぶことができます。 ■ 将来の「海外修行」の相談も大歓迎！ シェフ自身、イタリアで1年3ヶ月の濃密な修行経験があります。 「いつか海外で勉強したい」「イタリアの食文化に触れたい」という夢を持つ方には、これ以上ない相談相手です。現地でのリアルな話やコネクションなど、いくらでもお話しします！ |
| 求める人物像 | ■ 料理人として「自分を表現したい」という強い想いがある方 これまでの経験を活かし、新しい一皿やメニュー開発に自分のアイデアを反映させたい、自分の腕で勝負したいという主体性を何よりも歓迎します。 ■ 自発的なコミュニケーションを大切にできる方 少数精鋭のチームだからこそ、お互いの意見やアイデア、気づいたことを壁なく話し合える関係性を重視しています。わからないことを自分から聞きにいけることはもちろん、チームを高めるための対話ができる方を求めています。 ■ 「もっと美味い料理を作りたい」と貪欲に上を目指せる方 現状のスキルに満足せず、ファインダイニングのフィールドで自分の料理人としての価値をさらに高めたいという熱意がある方を求めています。 ■ 技術や知識に対して、高い向上心を持っている方 ジビエの扱い、炭火のコントロール、ワインとのペアリングなど、当店の持つ独自のノウハウを貪欲に吸収し、自分の武器にしていきたい方を歓迎します。 ■ 「釣り」が好きな方（大歓迎です！） シェフ自身、魚への強いこだわりを持っています。釣りの話や自然・食材の話で盛り上がれるような共通の趣味がある方は、きっとすぐにチームに馴染んでいただけます！ |
| 料理長・佐藤より｜私たちが一皿に込めるストーリーを、一緒に届けてくれませんか？ | はじめまして、料理長の佐藤です。 私の料理の原点は「自然」にあります。 幼い頃から豊かな自然に囲まれて育ち、自ら魚を釣り、捌き、命をいただく。 その体験のすべてが、今の私の料理の土台となっています。 私が得意とするのは、魚料理とジビエ。 時には地元のネットワークを活かした、市場に出回らない希少な食材を扱うこともあります。 食材そのものが持つ力強いストーリーを、どうすれば一皿の上で表現できるか。 毎日、真剣に向き合っています。 何よりも、料理をすることが好きな方 食材の背景や命に、深い興味がある方 技術の先にある「感性」まで磨き上げたい方 私たちが大切にしているのは、経験の有無ではありません。 「もっと知りたい」「もっと良い一皿を作りたい」という、心の奥底から湧き出る純粋な探究心です。 一皿の料理にストーリーを込め、お客様に感動を届けたい。 そんな熱い想いを持ったあなたとの出会いを、心から楽しみにしています。 料理長 佐藤 |
| 勤務地詳細 | 株式会社イー・ビー・アイ・マーケティング（Momentum by Porsche） 所在地：東京都港区東新橋1-5-2 アクセス詳細： ◆都営浅草線 新橋駅 汐留(シオサイト) 方面出口 より 徒歩 2 分 ◆東海道本線(東京－熱海) 新橋駅 汐留口 より 徒歩 3 分 ◆ゆりかもめ 新橋駅 より 徒歩 1 分 |
| 応募資格 | 【必須条件】 ■ キッチン業務の実務経験（数年程度） ※「ワンランク上の高級店・ファインダイニングへステップアップしたい」という方、歓迎します。 【歓迎条件】 ■ イタリアン、フレンチ、または洋食の調理経験がある方 ■ ジビエの調理や、炭火での火入れに興味・関心がある方 ■ 将来、イタリアなど海外への料理修行や、自分の店を持つ独立の夢がある方 ■ 食材の仕入れや生産者への敬意を大切にできる方 |
| 休日・休暇 | 完全週休2日制 ◇ 年間休日110日 ◇ 月7~8日休み ◇ 夏季休暇 ◇ 年末年始休暇 |
| 福利厚生・待遇 | 【社会保険】 ◇ 雇用保険 ◇ 厚生年金 ◇ 健康保険 ◇ 労災保険 【福利厚生】 ◇ 交通費支給あり ◇ まかないあり ◇ 社内研修制度あり ◇ 確定拠出年金制度 ◇東京ドーム巨人戦観戦チケット（抽選） ◇両国国技館大相撲観戦チケット（抽選） ◇保養所あり(葉山・軽井沢の別荘を利用可能) ◇ Birthday Dining Ticket （グループ内レストランで使える特別なペア食事券をプレゼント！） ◇ 社会貢献型職域販売サイト（特別価格での利用可能） |
| 採用予定人数 |
1人 |
| 応募方法 |
応募フォームよりご応募ください！ |
| 応募後のプロセス |
【STEP1】応募 カジュアル面談日程をご案内します （日時は柔軟に調整可能） 【STEP2】カジュアル面談 会社・職種説明およびご希望をお伺いいたします 【STEP3】書類選考 【STEP4】面接（1回） 人物重視の採用です。 （面接は2回の場合もございます） 【STEP5】内定 お会いできる日を楽しみにしています！ ※入社日はご相談に応じます。 |
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